Le Faitout recrute son ou sa co-chef•fe cuisine et bar

INTITULÉ DU POSTE

co-chef•fe cuisine & bar du Faitout

Association Tiers-Lieu de l’Inclusion et de l’Alimentation Lyon Métropole

Qui sommes-nous ?

Créée en 2022 par les associations BelleBouffe et Singa Lyon, l’association tiers-lieu de l’Inclusion et de l’Alimentation Lyon Métropole gère “LE FAITOUT” un lieu de 850 m2 dans une ancienne cantine de cheminots appartenant à la SNCF Immobilier. Situé au cœur du quartier de la Saulaie à la Mulatière, le Faitout a ouvert ses portes en mai 2023 dans le cadre d’une occupation temporaire de 5 ans.

Ce lieu inclusif, vivant, gourmand, écologique et de proximité héberge : 

  • une buvette et un restaurant participatif écologique solidaire et d’inclusion

  • un espace de travail partagé dédié aux acteurices de l’économie sociale et solidaire 

  • des espaces de convivialité, d’accompagnement et d’événements dédiés à l'hospitalité et la transition alimentaire : formations, séminaires, expositions, ateliers participatifs, tables rondes, conférences, projection débat, etc 

  • bientôt un espace extérieur accueillant une terrasse, un potager pédagogique et un compost

Vous intégrez un projet entrepreneurial associatif en plein développement. Vous travaillez en collaboration avec la co-cheffe du restaurant, la gestionnaire de site et les administratrices de l’association. Des bénévoles vous épaulent dans la gestion et l’animation du bar associatif. 

LE RESTAURANT-BAR DU FAITOUT

Chaleureux, gourmand, inclusif et engagé, le restaurant - bar du Faitout repose sur 3 piliers : 

  1. Restaurant/bar écologique et créatif :

  • des produits biologiques, de saison, en circuit-court, circuit court de proximité et issus du commerce équitable

  • des techniques de cuisson et de conservation peu énergivores 

  • une cuisine végétarienne et vegan inclusive des personnes qui fréquentent la cuisine intégrant leurs recettes et celles de diverses origines

  • des produits d’entretiens écologiques

  • une démarche zéro-déchet 

2. Restaurant/bar solidaire et convivial : 

  • Des repas solidaires à 2 euros à travers un système de double tarification

  • Une mixité de publics qui se croisent et s’emparent du restaurant

  • Un bar animé par la communauté du Faitout

3. Restaurant/bar tremplin

  • Accompagnement de publics dans la découverte des métiers de la restauration à travers des immersions au quotidien en cuisine

  • Mise à disposition de l’espace cuisine pour permettre le développement de projets entrepreneuriaux écologiques et inclusifs dans la restauration

LES MISSIONS

En partenariat avec la co-cheffe de cuisine…

Gestion restaurant et buvette // 45 %

  1. Production et approvisionnement

    • Définir les menus, organiser la production culinaire

    • Produire des fiches recettes

    • Commander, suivre et organiser la relation avec les fournisseurs pour les approvisionnements

    • réaliser les préparations culinaires

    • réaliser le service du restaurant (pour commencer le midi en semaine du mardi au jeudi)

    • Suivre le stock cuisine: denrées transformés, frais, et épicerie sec

  2. Hygiène et sécurité

    • être responsable de l’hygiène et de la sécurité de la cuisine et des personnes utilisant la cuisine

    • Faire connaître et respecter les protocoles d’hygiène mis en place

    • Ranger et nettoyer l’espace cuisine

  3. Buvette 

    • Commander, suivre et organiser la relation avec les fournisseurs pour les approvisionnements

    • Suivre le stock

    • Réaliser le service 

    • Mobiliser la communauté de bénévoles pour animer la buvette

Gestion administrative // 20%

  • suivre les coûts de revient

  • Encaisser et réaliser le suivi comptable du restaurant et du bar en collaboration avec la co-cheffe

  • Gérer et suivre la facturation des fournisseurs

  • Obtenir la labellisation éco table, et autres labellisations

Traiteur//20%

  • développer l’offre traiteur du Faitout

  • assurer la production

  • édition de devis

  • mise en place, service, rangement

Vie d’équipe et vie associative // 15 %

  • participer aux réunions d’équipe

  • contribuer à la vie associative (participation à l’Assemblée générale du Faitout et à la gouvernance)

COMPÉTENCES

Aptitudes requises

-  Expérience en cuisine professionnelle et savoir-faire autour de la cuisine végétarienne et vegan

- Formation HACCP

- Polyvalence et curiosité 

- Bienveillance

- Capacités d’organisation

- Envie d’apprendre

- Réactivité et sens de l’initiative

- Capacité à communiquer 

- Rigueur et aptitudes à travailler en autonomie

-Créativité

Les plus

- CAP Cuisine

CONDITIONS D’EXERCICE

Conditions de travail

  • 35 h/semaine

  • CDD septembre 2023 - septembre 2024 

  • Salaire brut annuel 27692€

  • Période d’essai 1 mois

  • Poste basé à la Mulatière (sortie métro Oullins à 1 minutes à pied)

  • TCL remboursés à hauteur de 50% et/ou prime mobilité douce à 180€/an

  • Mutuelle 50% de prise en charge

  • Possibilité de travail ponctuel les soirs et le samedi

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

  • Date limite de réception des candidatures : 24 août minuit

  • Les entretiens se dérouleront au Faitout (12 rue Gabriel Péri, 69350 La Mulatière) fin août et début septembre. Un premier entretien se fera avec les adminstrateurices du Faitout et une deuxième rencontre aura lieu avec la co-cheffe du Faitout. 

  • Prise de poste : mi-septembre

POSTULER

Merci de faire parvenir votre candidature en renseignant ce formulaire : https://framaforms.org/formulaire-de-recrutement-co-cheffe-cuisine-et-bar-du-faitout-1689263264 avant le 24 aout 2023 minuit

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